전문가칼럼
  • 집에서 만드는 간단한 발효효소, 토마토청집에서 만드는 간단한 발효효소, 토마토청 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.04.25

    세계 어디를 가나 장수하는 사람들의 식단을 조사해보면 공통적으로 채식위주의 식단과 발효식품을 즐겨 먹는 것으로 알려져 있다. 발효란 미생물이 분비하는 효소의 작용으로 음식물을 삭혀서 소화되기 쉬운 형태로 변화시키는 것을 말한다. 보다 전...

  • 자연치유의 메카, 아유르베다 센터의 믹스베지터블자연치유의 메카, 아유르베다 센터의 믹스베지터블 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.04.12

    내 몸의 소리에 귀를 기울이며 인도로 온 지 보름이 지나, 본격적인 치료와 공부에 대한 욕심이 생기기 시작했다. 이곳에서 가장 유명하다는 병원을 찾아가 보기로 했다. 바로 영성과 의학을 결합시켜 운영되는 히말라야 대학병원의 아유르베다 센...

  • 인도식 콩스프인도식 콩스프 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.03.29

    한 겨울에 강의를 다니다가 빙판길에 미끄러져 다친 다리가 일을 놓지 못하고 계속 강행군을 했더니 급기야는 절뚝거릴 정도가 되었다. 평소에 몸의 소리에 귀를 기울이라는 강의를 해왔던 내 자신이 부끄러웠다. 몸이 아픈것은 마땅한 이유가 있는...

  • 간단하고 부드러운 아침 토마토스프간단하고 부드러운 아침 토마토스프 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.03.14

    아침마다 식사를 차리는 일은 쉽지 않다. 졸린 눈을 비비고 먹는 아침식사가 즐겁지 않기도 하거니와, 소화도 잘 되지 않는 것 같고, 많이 차려놓아도 몇 숟가락 뜨지 않는 아이들도 많다. 왜 그럴까? 아침식사는 영어로 Breakfast. break는 멈춘...

  • 오색채소찜과 현미밥쌈장오색채소찜과 현미밥쌈장 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.02.28

    채소가 몸에 좋다는 건 모두 잘 알고 있지만, 매 끼니마다 채소를 골고루 섭취하는 일이 생각보다 쉽지 않다. 대부분 주된 반찬 한 가지에 밑반찬으로 오르는 김치를 먹는 것이 고작이고, 조금 부지런한 주부들은 여기에 나물이 한 두가지 추가...

  • 홍시 품은 배추김치홍시 품은 배추김치 [4] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.02.15

      얼마 전 백악관의 안주인 미셸 오바마가 자신의 트위터에 김치를 직접 담근 사진을 올려 화제가 된 적 있다. 그녀는 김치에 설탕을 넣고 맵지 않게 버무려 미국인의 입맛에 맞는 김치를 선보였다. 외국인들도 한국전통식단이 진정한 건강식...

  • 아토피 걱정없는 현미당근 머핀아토피 걱정없는 현미당근 머핀 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.01.28

    신생아 시기의 항생제 사용과 산모들의 모유수유의 비율이 줄어드는 것은 젖먹이나 어린이들에게 알러지 질환에 노출되기 쉬운 요인으로 작용한다. 젖먹이나 어린이의 경우 세균이나 바이러스에 감염되면 자체적인 면역반응에 의해 알러지 질환의 발생...

  • 탄수화물중독증이 두렵다면  살 안찌는 달콤한 간식, 고구마토란 경단을탄수화물중독증이 두렵다면 살 안찌는 달콤한 간식, 고구마토란 경단을 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.01.17

    흰쌀밥과 밀가루 음식, 인스턴트 식품이나 패스트푸드 위주의 식사를 하는 분들에게서 나타나는 식이장애 중 탄수화물 중독증이 있다. 이들중 일부는 탄수화물 섭취를 하지 않으면 손이 떨리거나 신경이 예민해지는 등의 금단증상이 나타나기도 ...

  • 찰떡궁합 쌀과 콩으로 온전한 단백질 섭취를찰떡궁합 쌀과 콩으로 온전한 단백질 섭취를 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.01.03

    새해 첫 날 아침, 떡국을 먹고 한 살을 더 먹는 기분이 별로 나쁘지 않다. 더 이상 젊지 않다는 것이 주는 아쉬움도 크지만 말이다. 언젠가부터 거울을 보다가 흰머리가 보이는 게 이상하지 않게 되었다. 친구들과 만나면 늘어나는 흰머리를 염...

  • 현미도우에 두유치즈를 얹은 크리스마스 피자현미도우에 두유치즈를 얹은 크리스마스 피자 [5] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2012.12.27

      아들이 제일 좋아하는 음식은 피자다. 정확히 말하면 치즈라고 말해야 할지 모르겠다. 아이가 초등학교를 다닐 때부터 다시 한약학과 공부를 했던 나는 몇 가지 밑반찬 외에는 별로 할 줄도 몰랐고 정성껏 요리할 시간도 없었다. 아마 경제...