전문가칼럼
  • 채식이 준 상식파괴, 홍고추 스파게티채식이 준 상식파괴, 홍고추 스파게티 [12] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.08.12

      채식인이 채식을 하지 않는 친구를 만날 때 고마운 메뉴가 국수다. 국수요리도 육수를 기본으로 만들어지는 것이 대부분이고, 양념장이나 소스도 그렇지만 말이다. 그래서 채식인들은 일반식당의 메뉴들이 어떻게 만들어지는지 과정과 재료를 꿰...

  • 보랏빛 영양 덩어리 가지, 가지가지로 변신보랏빛 영양 덩어리 가지, 가지가지로 변신 [2] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.06.24

      채식을 하는 사람들이 고기를 먹지 않는 대신 귀하게 챙겨먹는 것은 무엇일까? 콩고기나 두부? 아니면 현미밥? 나의 경우는 컬러푸드다. 채식을 한 이후로, 채소가 식단에서 차지하는 위치와 영향력이 달려졌다. 우선 익혀 먹거나 간을 해...

  • 아들을 위한 요리, 감자전병과 라이스페이퍼쌈아들을 위한 요리, 감자전병과 라이스페이퍼쌈 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.04.16

    아들이 두 번째 휴가를 나왔다. 경험자들 말로는 앞으로는 너무 자주 나와 지겨워질 거라던데, 나는 아직까지다. 건장하고 씩씩한 청년 하나가 현관문을 열고 들어온다.    “ 충성!!! ”   아이가 어려서는 사는 게 너무 정신없었다. 먹...

  • 딱 한 번의 주방출입, 아빠의 기막힌 짜장딱 한 번의 주방출입, 아빠의 기막힌 짜장 [4] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.03.14

     한국의 아버지상이 요즘 많이 바뀌고 있다. 어떤 가정은 남편이 전업주부가 되어 요리와 육아를 전담하는 경우도 있다. 우리 아버지 세대에서는 상상도 못하던 일이다. 특히 유교적인 전통에서 살아오신 어버지는 어려서 할아버지와 한 상에 ...

  • 일년 건강 지켜주는 봄나물의 효능과 맛내기일년 건강 지켜주는 봄나물의 효능과 맛내기 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.02.14

      일년 중 봄은 무엇이든 계획을 세우고, 무모한 계획일지라도 저질러보게 만드는 계절이다. 오행 중 목(나무)의 기운처럼 언 땅을 뚫고 돋아나오는 새싹의 생명력을 닮아있기 때문이다. 여리고 약해 보여도, 어린이들처럼 강인한 생명력 덩어리...

  • 작은 붓다들을 위한 채식만두작은 붓다들을 위한 채식만두 [5] | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2014.01.07

    아들이 군대에서 첫 휴가를 나왔다. 지난 여름 훈련소에 데려다주고 오면서부터 마음이 어찌나 이상하던지, 한 달 이상이나 괜히 우울했다. 그러고는 눈물없이는 읽을 수 없다는 군에서 보내 온 첫번째 편지와 입고 들어갔던 옷과 신발이...

  • 수족냉증을 다스리는  블랙티, 계피후추차수족냉증을 다스리는 블랙티, 계피후추차 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.12.06

    겨울만 되면 손발이 꽁꽁 얼어붙어 추위에 떠는 분들이 많다. 아무리 장갑과 양말을 끼고 있어도 냉기가 가시지 않아 다른 사람들보다 겨울나기가 쉽지 않은 이유는 몸의 말단부위까지 혈액순환이 잘 되지 않아 체열이 고르게 전달되지 않기 때문...

  • 기침하는 어린이에게 좋은 곶감진피죽과 산국차기침하는 어린이에게 좋은 곶감진피죽과 산국차 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.11.05

    하루종일 뛰어놀다 지쳐 쓰러져 잠드는 어린이들은 이마에 송글송글 땀방울이 맺혀있고, 코로는 쌕쌕 거친 숨소리를 내곤 한다.  감기라도 걸리면 쇠소리 나는 기침을 하거나 목에 가래가 걸려 넘어가지 않는 헛기침을 자주 하느라 밤잠을 설...

  • 돈 되는 채식물국수돈 되는 채식물국수 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.10.04

    누구나 자신이 만든 요리를 맛있게 먹어주면 기분이 좋다. 만약, 내가 만든 요리를 먹고 행복을 느꼈다거나 감동을 받았다는 말을 들으면 그를 위해 언제든 다시 맛있는 음식을 만들고 싶어진다. 내가 만든 요리 중 가장 많은 사람들에게 칭찬을...

  • 환절기 기관지에 좋은 달콤한 간식, 배숙과 연자정과환절기 기관지에 좋은 달콤한 간식, 배숙과 연자정과 | 기린의 채식 레시피

    이현주 | 2013.09.11

    일교차가 심하고, 찬바람이 불기 시작하면서 면역력이 약한 어린이들이나 기관지가 좋지 않은 노인들이 힘들어지고 있다. 특히 알레르기성 비염이나 천식, 아토피를 가지고 있다면 기온이 내려가는 이 시기를 보내는 것이 쉽지 않다. 한방에서 폐(肺...