남은 설 음식의 '맛있는 변신'

요리 조회수 9145 추천수 0 2011.02.08 11:59:24

5175b6992dae5e40683ba2b9ac8456df.


0f1e812a99debf4425d3c97ae1bf33e8.


설은 지났지만 명절 음식은 부엌에 한가득 남아 있는 경우가 많다. 가래떡, 밤, 대추, 곶감, 각종 전과 나물들…. 버리기는 아깝고 명절 내내 먹었던 음식을 다시 먹자니 물린다. 찌개와 비빔밥의 재료로 활용해보지만 이것도 지겹기는 마찬가지다. 설이 지나면 매년 반복되는 식탁이다.


 

올해는 색다른 요리법으로 남은 음식을 활용해보면 어떨까! 남은 음식은 아이들 간식이나 술안주로 변신한다. 블로그 청미담을 운영하는 떡 요리사 박계양씨가 독특한 설음식 활용법을 제안한다. 가래떡은 으깬 감자와 만나 그라탕이 되고, 차례상에 올라간 밤과 대추, 곶감, 전은 훌륭한 샐러드가 된다. 쫀득한 치즈가 쭉쭉 늘어지는 이탈리아 음식 그라탕은 아이들의 박수를 받는다. 와인 한 잔과 샐러드로 명절 수고한 아내를 위로해주면 부부애가 더 깊어진다. 

 

글 박미향 기자














 







* 밤 대추 곶감 샐러드

재료(4인분) : 곶감 5개, 사과 1개, 배 1/2개, 대추 6알, 밤 5개, 유자청 드레싱(유자청 3큰술, 간장 0.5큰술, 마요네즈 1큰술, 레몬즙 1.5큰술)

 

1. 곶감은 씨를 빼고 채 썬다.

2. 사과와 배는 반달 모양으로 썰고 대추는 돌려 깎아 채 썬다.

3. 밤은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썬다.

4. 유자청 드레싱 재료를 고루 섞어 드레싱을 만든다.

5. 볼에 준비한 재료와 드레싱을 넣어 살짝 버무려 낸다.

 

* 남은 전 야채샐러드

재료(4인분): 양상추 200g, 브로콜리 100g, 양파 1/2개, 남은 전 약간, 드레싱(올리브오일 2큰술, 설탕 2큰술, 사과식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간)

 

1. 양상추는 손으로 뜯어놓고 브로콜리는 데쳐 놓는다.

2. 양파는 채 썰어 놓고 전은 한 입 크기로 잘라둔다.

3. 드레싱을 부어 잘 섞는다. 레몬즙이나 식초가 생선전에 살짝 비린 만을 없앤다.

 

* 가래떡 그라탕

재료(4인분): 가래떡 200g, 감자 200g, 옥수수 50g, 우유 150g, 생크림 50g, 피자 치즈 200g, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리가루 약간

 

1. 감자를 껍질 벗겨 잘게 썬다.

2. 우유에 소금을 약간 넣고 잘게 썬 감자를 삶는다.

3. 삶은 감자를 으깬다.

4. 가래떡을 잘게 썰어 데친다.

5. 으깬 감자에 가래떡과 옥수수, 생크림을 넣고 버무린다.

6. 용기에 담고 치즈가루와 파슬리가루 뿌린 후 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 굽는다.

 

글 박미향 기자 mh@hani.co.kr, 요리 박계양


 


  • 싸이월드 공감
  • 추천
  • 인쇄


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회수sort
22 [요리] 제철 굴 맛있게 골라 싱싱하게 먹는 법 image 베이비트리 2011-11-24 24469
21 [요리] 사과야 토마토야? 대저짭짤이토마토 imagefile 베이비트리 2012-04-19 18568
20 [요리] 김장 잔치로 색다른 요리 해볼까 image hanispecial 2011-11-18 17624
19 [요리] [건강요리] ‘내 안의 독소’ 빼주는 양파 imagefile babytree 2010-12-14 14123
18 [요리] 조선시대 '음식디미방'에 나온 가지찜 imagefile babytree 2010-07-20 12871
17 [요리] 뱃속 데워주는 국수 한그릇 image babytree 2011-01-26 12349
16 [요리] 유혹이 올 때마다 셰프는 아스파라거스를… imagefile babytree 2010-06-08 11135
15 [요리] 오미자 음료 초간단 요리법 image [2] 베이비트리 2013-07-04 10642
14 [요리] 첨가물 없는 착한 주스, 가격도 착했으면 좋겠네 image 베이비트리 2013-11-08 9721
13 [요리] 우리집 스파게티 스타~일! imagefile [8] yahori 2012-10-18 9582
12 [자유글] 대학로에 풍덩 빠져 볼까요? imagefile sano2 2010-12-22 9343
» [요리] 남은 설 음식의 '맛있는 변신' imagefile babytree 2011-02-08 9145
10 [자유글] [베이비트리가 콕콕 짚어줘요] ⑫ 여름방학 현명하게 보내기 imagefile [1] 베이비트리 2015-07-27 8393
9 [요리] 요즘 제철 토마토 제대로 먹기 image 베이비트리 2013-06-20 7861
8 [요리] 톡톡 레시피 - 밀면으로 변신한 물비빔면 image 베이비트리 2013-07-31 7837
7 [요리] 화면만 봐도 추르릅, 이 영화 먹고 말테야~ image 베이비트리 2015-02-12 7370
6 [요리] 청담동보다 더 멋스런 마장동 가봤니? image 베이비트리 2015-06-04 6670
5 [요리] 처음 만들어본 가토 쇼콜라 imagefile [2] yahori 2016-02-22 5307
4 [요리] 우리 부부 삶 닮은 스웨덴 가정식 맛보러 오세요 image 베이비트리 2016-03-03 4914
3 [요리] 이러면 잘 먹을까요? imagefile wonibros 2015-04-15 4421

인기글

최신댓글

Q.아기기 눈을깜박여요

안녕하세요아기눈으로인해 상담남깁니다20일후면 8개월이 되는 아기입니다점점 나아지겠지 하고 있었는데 8개월인 지금까...

RSS