된장전

이런 된장전! 

우리 집은 점심 대용으로 먹는 우리 집만의 특별한 음식이 있다. 된장전이다. 그 뜨끈한 된장전을 점심때면 뜨끈한 잔치국수와 같이 먹는다. 그전에는 점심이란 대충 때워도 되는 걸로 알았다. 옛 어른들의 세끼 꼭꼭 챙겨 먹어야 한다는 말씀을 60대가 다 되어서야 실감하게 된 것이다. 그러고 보니 과일도 뜨끈한 음식들과 같이 먹으면 훨씬 소화도 잘되고 좋은 것 같다. 그리고 우리 집은 요구르트를 집에서 만들어 먹는데 뜨끈한 음식들을 먹은 뒤 맨 나중에 차게 먹는다. 맛이 최고다.

무엇보다도 된장전을 먹고 건강이 좋아졌다. 그래서인지 보는 사람마다 얼굴이 좋아 보인다고들 한다. 처음에는 여름철에만 해먹었는데, 지금은 일년 내내 해서 먹는다. 그래도 질리지 않는다. 질리지 않는 음식이 있다면 밥 말고 이 된장전일 테다.

된장전은 무엇보다도 된장과 치즈의 궁합이 환상적이다. 동서양의 대표적인 발효음식끼리의 궁합! 이렇듯 우리 집에서 거창하게 불리는, 일명 동서양의 만남의 전, 그 전 요리법을 소개하자면 다음과 같다. 재료들이 다 짜기 때문에 따로 간을 할 필요는 없다.

박정희 경기도 하남시 덕풍1동

된장전(일주일 분량. 2~3인)

재료: 물 적당량, 된장 4큰술, 밀가루 적당량, 감자 중짜 13개 정도, 깻잎 한 묶음, 청양고추 12개, 슬라이스치즈 4장, 매운 카레가루 4큰술, 튀김가루 4큰술

만들기: <1> 물에다 된장을 잘 푼다. 감자를 채 썰고, 깻잎도 적당히 썰고, 청양고추도 잘게 썰고, 치즈는 손으로 찢는다. 이것들을 된장 푼 물에 넣는다. <2> 매운 카레가루와 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만든다. 그런 다음 튀김가루를 섞는다. 튀김가루는 너무 저으면 전이 질겨지니까 맨 나중에 넣는다. <3> 1과 2를 섞어 반죽을 만든다. <4> 반죽이 다 되면 불 위에 프라이팬 두개를 놓고 지지면 일주일분도 금방 지져낼 수 있다. 식혀서 냉장고 제일 온도 낮은 곳에 보관하면 된다.


(*한겨레신문 2013년 7월 18일자)


  • 싸이월드 공감
  • 추천
  • 인쇄


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회수sort
83 [요리] 누룽지로 뻥 튀겨다 먹어볼까 imagefile [3] 베이비트리 2014-01-08 5467
82 [요리] 으슬으슬해지면 생각나는 ‘갱시기’ image 베이비트리 2013-12-11 5338
81 [요리] 삼계탕·훈제오리…초복맞이 보양식 대전 ‘후끈’ image 베이비트리 2012-07-13 5273
80 [요리] [숨쉬는 제철밥상] 감자를 가장 맛있게 삶는 법 imagefile [1] 베이비트리 2014-07-09 5254
79 [요리] ‘오라이~’ 안내양 인사받으니 버스길 더 즐거워 image 베이비트리 2015-07-02 5245
78 [요리] 처음 만들어본 가토 쇼콜라 imagefile [2] yahori 2016-02-22 5193
77 [요리] 배추김치 & 갓김치 imagefile [4] 푸르메 2014-11-19 5192
76 [요리] 나와 가족을 위한 먹거리 모임 minkim613 2012-03-23 5181
75 [요리] 가토 쇼콜라 레시피 imagefile [2] 윤영희 2016-02-16 5123
74 [요리] 한시간 넘게 줄서서 먹는 한식뷔페, 최고 강자는? image 베이비트리 2015-01-22 5058
73 [요리] 녹차는 아침, 보이차는 황혼의 향 image 베이비트리 2012-10-25 5019
72 [요리] “텃밭서 정성껏 키운 제철 채소 꾸러미, 농민·소비자 살리는 생태농업 꾸려요” image 베이비트리 2015-03-10 5008
71 [요리] 루이뷔통은 조폭떡볶이를 사랑해 imagefile 베이비트리 2013-12-26 4958
70 [요리] 시원해서 더 달콤한 초콜릿 음료 image 베이비트리 2012-08-17 4900
69 [요리] 고구마의 단짝은? image 베이비트리 2012-06-14 4874
68 [요리] 국수 좋아하세요? [2] 양선아 2014-06-13 4824
67 [요리] [야(野)한 밥상] 말랑말랑 새콤달콤 image 베이비트리 2012-07-12 4762
66 [요리] 우리 부부 삶 닮은 스웨덴 가정식 맛보러 오세요 image 베이비트리 2016-03-03 4745
65 [요리] 여름 뒤끝엔 따뜻한 엄나무 식혜 image 베이비트리 2013-08-23 4719
64 [요리] 미리 불려 짓는 현미밥의 부드러움 image [1] 베이비트리 2013-11-27 4718

인기글

최신댓글

Q.아기기 눈을깜박여요

안녕하세요아기눈으로인해 상담남깁니다20일후면 8개월이 되는 아기입니다점점 나아지겠지 하고 있었는데 8개월인 지금까...

RSS