가토 쇼콜라 레시피

요리 조회수 5124 추천수 0 2016.02.16 12:34:01


이번에 아이들이 참고한 레시피는
도서관에서 빌려온 초콜릿 요리책에 나온 '가토 쇼콜라' 였어요.
만드는 과정을 차례로 찍은 중간 사진들을 참고해 만들어 보시면 될 거 같아요.
인터넷으로 레시피를 검색하면 저보다 더 자세하고 친절하게^^ 설명해 줄 거예요.

<재료>
제과용 초콜릿(밀크)    120그램
버터                   70그램
달걀 노른자 3개 + 설탕70그램
달걀 흰자 3개  +  설탕30그램
밀가루(박력분)         20그램

* 달걀과 버터는 사용하기 전에 실온에 미리 꺼내두세요.

... 재료는 일단 간단한 편인데요, 베이킹은 일반 요리와 좀 달라 계량을 정확하게 하는 게 좋거든요. 그래서 저울이 있으면 좋아요. 디지털 저울이 있으면 은근히 수학 공부도 많이 된답니다.^^
수와 양에 대한 감각 뿐 아니라, 고학년 아이들은 수학시간에 비율에 대해서도 배우는데 베이킹을 하다보면, 밀가루/달걀/설탕/버터 등이 각각 어떤 비율로 섞이는가에 따라, 맛이 달라지는 걸 서서히 알아가게 되거든요.
또 하나 필요한 게, 달걀 흰자를 거품내기 위한 전동 거품기예요. 이것도 살까말까 망설이게 되는 품목인데 하나 있으면 여러모로 잘 쓰인답니다. 짧은 시간내에 마법같은 변화를 보여주는 주방 도구이니, 제 개인적으로는 장난감 하나 덜 사 주는 대신, 이걸 사서 아이들과 두고두고 요리하면 훨씬 교육적인 효과가 크다고 생각해요. 투자대비 효율이 큰 육아용품이죠^^

이렇게 재료와 도구가 준비되면, 다음은 <만들기>

1. 작은 냄비에 물을 조금만 넣고 따뜻하게 데운 뒤,
   그 위에 스텐 볼을 하나 걸쳐 초콜릿과 버터를 천천히 녹여둡니다.(맨 위 사진)

2. 다른 스텐 볼에 달걀 노른자와 설탕을 거품기로 부드러워질 때까지 잘 섞어요
  (두번째 사진/둘째에게 맡겨보세요)

3. 또 다른 스텐 볼에 달걀 흰자와 설탕을 전동거품기로 거품내기 시작해요.
  (세번째 사진/첫째 시키면 신나게 잘해요)
  거품을 들어올렸을 때, 흐르지 않고 뿔이 생긴 듯 각이 잡히면 이제 된 거랍니다.
  ...  이 부분이 가장 중요하고 하이라이트예요. 여기만 잘 통과하면 이제 다 된 거나 마찬가지)

4. 이제 1번과 2번을 잘 섞어요. 녹인 초콜릿과 달걀노른자를 하나로 만들고 그 다음에
  밀가루 20그램을 넣어 다시 잘 섞어줘요.

5. 마지막으로 4번에 흰자 거품낸 것을 3,4번에 걸쳐 조금씩 나눠 넣으며 잘 섞어주면 끝.

오븐이 있으면, 18센티 정도 크기의 케잌 틀에 넣어(1회용 종이틀도 다이소 등에 있을 거예요)
170도에서 15분 구웠다, 다시 160도로 낮춰 25분 정도 구워주면 완성됩니다.

전기밥솥에 할 경우엔, 밥솥 아래쪽에 버터를 살살 발라준 뒤 케잌 기지를 넣어
취사를 2번 정도 반복하며 구우면 되더군요. 밥솥에 따라 시간 등이 차이날 수 있으니,
이 부분은 경험자들의 후기를 충분히 검색하시고 참고해서 해 보시길..
복잡해 보일수도 있지만, 베이킹은 육아보단 훨씬 쉽답니다.
아이들과 BGM 선곡해서 들으며 천천히 만들어 보세요.
화이팅입니다^^*


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윤영희
배낭여행 중에 일본인인 지금의 남편을 만나 국제결혼, 지금은 남편과 두 아이와 함께 도쿄 근교의 작은 주택에서 살고 있다. 서둘러 완성하는 삶보다 천천히, 제대로 즐기며 배우는 아날로그적인 삶과 육아를 좋아한다. 아이들이 무료로 밥을 먹는 일본의 ‘어린이식당’ 활동가로 일하며 저서로는 <아날로그로 꽃피운 슬로육아><마을육아>(공저) 가 있다.
이메일 : lindgren707@hotmail.com      

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