무·사과·귤이 만나 ‘찰떡궁합’

요리 조회수 18085 추천수 0 2010.08.31 10:35:17

c9c60afb653f1b09b03c98627c4e2861.서양식탁에 마리아주란 것이 있다. 와인과 음식의 궁합을 말한다. 이 궁합이 훌륭하면 그날 식탁은 황홀하다. 반대의 경우는 생명을 위협할 수도 있다. 식탁에서 음식 궁합은 중요하다. 우리에게 익숙한 음식 조합 중에는 몸을 해치는 것도 있다. 팥죽과 설탕이 그렇다. 팥에는 사포닌이 풍부하다. 사포닌은 면역력을 강화시켜주고 암을 예방하는 역할을 한다. 설탕은 이 사포닌 성분을 파괴한다. 맛은 달지 몰라도 몸에는 그다지 좋지 않다. 오히려 소금으로 간을 하는 것이 좋다. 설탕은 토마토와도 궁합이 안 맞는다. 설탕이 체내에 소화되려면 무기질과 비타민 B1이 필요하다. 토마토의 영양분들은 온통 설탕을 소화시키는 데 쓰인다. 어린 시절 토마토에 설탕을 뿌려 먹은 이들이 많다. 토마토를 많이 먹었어도 건강에는 별 도움이 안 된 것이다. 

 

그런가 하면 쇠고기를 구워먹을 때 부추를 곁들이는 이들이 있다. 쇠고기와 부추는 모두 뜨거운 성질의 식재료이기 때문에 열이 많은 이들에게는 좋지 않다.

 

부추는 된장과 궁합이 잘 맞는다. 된장은 단백질은 풍부하지만 나트륨 함량이 높고 비타민 A와 C는 거의 없다. 부추는 나트륨을 배출시키는 칼륨이 풍부하다.

 

우리 옛 음식들을 보면 선조들의 지혜가 돋보인다. 메밀전병이 그렇다. 메밀전병은 메밀가루로 부친 피에 무채 등을 싸먹는 우리음식이다. 메밀에는 설사를 유발하는 성분이 있는데 무가 이런 독성을 해독시켜준다. 돼지고기와 새우젓도 찰떡궁합이다. 새우젓의 효소가 돼지고기의 단백질과 지방을 분해해서 소화를 돕는다.

 

음식들 사이의 조화를 잘 알고 먹으면 더 맛있다. ‘무사과귤주스’는 감기에 효과가 있는 무즙에 사과와 귤을 넣었다. 비타민C가 보충된다.



글 박미향 기자 mh@hani.co.kr,  요리 장소영, 참고도서 <약이 되는 음식> 사진 삼성출판사제공

 



















무사과귤주스

재료: 무 150g, 사과 1개, 귤 1/2개, 레몬즙 1큰술

 

1. 무는 푸른 부분을 잘라 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙만 챙겨둔다.

2. 사과는 반을 잘라 씨를 빼고 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

3. 귤은 한 알씩 뜯어 속껍질까지 벗긴다.

4. 믹서에 무즙, 사과, 귤, 레몬즙을 넣고 간다.

 

 글 박미향 기자

 



  • 싸이월드 공감
  • 추천
  • 인쇄


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회수
3148 [자유글] 자다가 각막이 찢어진 아픔에 대한 짧은 보고서 imagefile [4] 강모씨 2017-08-10 6788
3147 [건강] 부탄의 행복정책 전문가 줄리아 킴Julia Kim 선생님과 함께하는 시민 참여형 강연회 image indigo2828 2017-08-10 3358
3146 [자유글] X-Ray Man 닉 베세이전 관람 후기 imagefile [3] 강모씨 2017-08-01 5171
3145 [책읽는부모] 2017 꿈다락 토요문화학교 <시가 된 노래, 노래가 된 시 - 청소년, 시를 노래하다> 2기 모집 imagefile indigo2828 2017-07-25 3476
3144 [자유글] 8세남아 개똥이의 부수입. imagefile [4] 강모씨 2017-07-19 3882
3143 [자유글] 한여름 밤의 딴짓 imagemoviefile [3] anna8078 2017-07-19 6182
3142 [책읽는부모] [공지] 책읽는부모 11기 _7월 도서 배송 지연 안내입니다 베이비트리 2017-07-17 2933
3141 [건강] 가족 여름휴가는 건강단식캠프로오세요-[수수팥떡가족사랑연대] image okemos 2017-07-17 3143
3140 [책읽는부모] <세 살 버릇 여름까지 간다> 웃다가 찡, 육아일기 같은 가족 소설 imagefile 강모씨 2017-07-16 4572
3139 [자유글] 유치원생이나 초등 저학년이 워드나 한글 문서를? [2] sybelle 2017-07-13 3730
3138 [나들이] 엑스레이맨 - 닉 베세이전 다녀왔어요^^ imagefile 신순화 2017-07-10 6576
3137 [자유글] [엄마와 글쓰기] 연필깎는 즐거움 imagefile 안정숙 2017-07-10 4134
3136 [책읽는부모] 인디고 서원에서 학부모세미나 '열두 달 작은 강의'를 엽니다 indigo2828 2017-07-08 2910
3135 [책읽는부모] 김밥은 왜 김밥이 되었을까? image wls0486 2017-07-03 4978
3134 [책읽는부모] [책읽는부모11기]김밥은 왜 김밥이 되었을까~? [1] hawoo7 2017-07-02 3463
3133 [책읽는부모] 김밥은 왜 김밥이 되었을까? 를 읽고 돼지김밥 놀이를 하고;;; ^^ imagefile singri4 2017-06-30 4297
3132 [직장맘] 누워 있는 아빠. 5분만... 애잔하다. imagefile [2] 강모씨 2017-06-30 3673
3131 [책읽는부모] 김밥은 왜 김밥이 되었을까...를 읽고 sunhwaone 2017-06-29 2930
3130 [자유글] [아빠의 평등육아 일기] 긴 머리 소년의 마음근육 imagefile [2] ???? 2017-06-29 8245
3129 [책읽는부모] <서평>돼지김밥 편식예방 보드게임 imagefile newturn1986 2017-06-29 4013

인기글

최신댓글

Q.아기기 눈을깜박여요

안녕하세요아기눈으로인해 상담남깁니다20일후면 8개월이 되는 아기입니다점점 나아지겠지 하고 있었는데 8개월인 지금까...

RSS